L'harissa de piments

Mardi 22 novembre 2011 2 22 /11 /Nov /2011 16:31

L'harissa de piments

L'harissa de piments rouges, selon Vivi

Ingrédients :

1/2 kilo de piments rouges piquants et secs
5 à 6 têtes d'ail (la quantité dépend de la dimension).
Epices ; Sel

Cumin

Coriandre, selon vos gouts

Nettoyez les piments de leurs graines et ôtez les queues

Rincez en changeant l'eau à plusieurs reprises, puis les laisser tremper dans l'eau entre 30 à 45 minutes

Pelez 5 a 6 têtes d'ails, n'ayez crainte plus il y en a et plus c'est bon

Hacher les piments et l'ail

Et voilà, ajoutez les épices sel, cumin et coriandre selon vos goûts (chez nous nous mettons que du sel).

Quand vous servez arrosez d'huile d'olive.
Bon appétit.

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Par Camus - Publié dans : La Tunisie, mon pays natal - Communauté : Souvenirs de Tunisie
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Commentaires

je suppose qu'il faut moudre tout ça

Commentaire n°1 posté par duranton le 22/11/2011 à 17h08

Non pas moudre, mais hacher au mixer electrique.

Nos mères pilaient tout çà au pi;lon en bois.

Réponse de Camus le 23/11/2011 à 07h44

Houlala ! Ça piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiique !!!

Commentaire n°2 posté par Nina Padilha le 22/11/2011 à 18h03

Sûrement. Bisous Nina....

Réponse de Camus le 23/11/2011 à 07h43

bon...le résultat est plus ou moins semblable...mais la dose d'ail!

Vivi est identifiable depuis la bande de Gaza,je pense...Méfiez-vous

Commentaire n°3 posté par duranton le 28/11/2011 à 21h41

L'ail ? Tu n'aimes pas. Moi j'adore.Merci pour ton avertissement.

Vivi leur proposra son harissa avec un verre de vin ou un plat de son "hlalem aux merguez". Je le mettrai si D. veut.

Réponse de Camus le 29/11/2011 à 17h17

Réponse a Durdan:

Quant j'avais fait ma première harrissa sous les yeux vigilants de maman une discussion c'était ouverte entre maman et moi sur la quantité d'ail a mettre.

Moi j'étais pour une petite dose et maman voulait ajouter encore plus .Inutile de dire que j'avais fait a ma guise donc petite quantité d'ail. Le résultat était que chacun disait que .....dommage un peu plus d'ail cela aurait été parfait depuis j'écoute maman et même quant ce n'est pas moi qui la fait ? C'est moi qui s'occupe de l'ail question que l'ont ne déconne pas.

Commentaire n°4 posté par Vivi le 29/11/2011 à 17h26

Et tu as eu raison de l'écouter mon vieux.

Moi aussi je ne voulais pas ajouter des choux-fleurs dans la chakcouka, mais je me suis résigné à l'écouter, n'étant pas têtu comme Vivi. et j'ai bien fait, depuis l'arôme d'une portin de choux-fleurs enrichit ma chakcchouka.

Réponse de Camus le 29/11/2011 à 18h28

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