Les Souvganïoth de Hanouka

13.12.2009

A l'occasion de la fête de Hanoukka (huit jours à partir de vendredi soir dernier), nous préparons de boules russes, nommées chez nous Souvganïot ou Souvganïa au singulier.

Ingrédients :

6 cuillères de sucre
2 sachets de vanille
6 cuillères d'huile végétale
2 cuillères de levure deshydratée ou 50 grammes de levure de bière.
2 oeufs
1 kilo de farine (type 55)
1/3 de cuillère de sel
4 cuilérés de cognac ou de brandy
1 verre et demi d'eau environ, selon le besoin
Râpures d'écorce de citron*
1 petit bout de carotte pour la friture.

Préparation :

Préparer la pâte, mélanger le tout, ajouter le brandy ou le cognac. Laisser lever, pétrir à plusieurs reprises. Couvrir. Former des petites boules. Couvrir.

Friture :

Mettre le bout de carotte dans l'huile, ce qui empêchera l'huile de s'imbiber dans la pâte. Frire sur feu moyen. Couvrir (pour ne pas gaspiller l'énergie et aussi pour créer une trace claire entre les deux faces de la souvganïa).

Garder le feu moyen, une huile trop chaude donnera une souvganïa pâteuse, une huile pas assez chaude donnera un produit huileux.

Le brandy a pour effet de préserver la souvganïa et elle n'absorbera pas l'huile.
Découvrir et retourner la boule, frire la deuxième face.

Goûter s'il le faut, afin d'avoir la maîtrise de la température de l'huile.

Service :

Avant de servir, il est possible si vous le voulez d'introduire dans la souvganïa une cuillérée à café de confiture. Soupoudrer de sucre fin. En mangeant une de ces boules vous augmenterez de quelques calories, mais les compliments que vous recevrez de vos invités valent la peine d'une demi heure de sport après. Allez y, montez sur vos bicyclettes, tout de suite après !

Bon appétit !