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Les banatages de Gisèle.

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Par Camus

Les bannatages sont servis les jours de fête, quand les hommes reviennent de la synagogue et on les mange accompagnés d'un verre de vin ou une goutte d'anisette, en attendant le repas. 1. Ingrédients pour le contenu. 1 blanc de poulet ou 250 grammes de...

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Le pain maison.

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Par Camus

Je prépare des petits pains-maison pour mon plaisir Ingrédients: 1 kg de farine à pain, en France type 55, tamisée. 2 cuillères à soupe de levure deshydratée, ou 50 grammes de levure de bière. 2 3/4 verres d'eau tiède. 1 à 2 cuillères à soupe de sucre,...

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L'harissa selon Vivi.

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Par Camus

L'harissa de piments L'harissa est une pâte de piments rouges déshytratés et pilés au pilon de bois avec un ajout d'ail, de sel et d'huile d'olive. Aujourd'hui les piments sont hâchés au robot et l'ail pilé dans un pilon de bronze. Le résultat est aussi...

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La bissara, une soupe qui tiend chaud

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Par Camus

La bissara : soupe de févettes sfaxienne Il fait froid, et il semble que décembre tout de neige recouvert a enveloppé de son manteau blanc nos routes et nos maisons. Qu’il ferait bon en ce jour glacé de se mettre à table et de manger une bissara bien...

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Les spaghettis

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Par Camus

Les spaghettis de Sfax Pour manger un bon plat de spaghettis, point n'est besoin de voyager à Napoli ou bien à Rome. Goûtez mes pâtes et vous vous lécherez les doigts. La senteur de la sauce envahit la maison et l'appétit vient avant de se mettre à table....

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Les fricassés

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Par Camus

Recette : les fricassés Ordre de préparation : 1. Il est préférable de préparer La Slata Méchouïa (salade braisée) à l'avance, pour ne pas faire tout a la fois le même jour. 2. Préparer la pâte. 3. Bouillir les œufs et les pommes de terre pendant la levée...

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Les Souvganïoth de Hanouka

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Par Camus

A l'occasion de la fête de Hanoukka (huit jours à partir de vendredi soir dernier), nous préparons de boules russes, nommées chez nous Souvganïot ou Souvganïa au singulier. Ingrédients : 6 cuillères de sucre 2 sachets de vanille 6 cuillères d'huile végétale...

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Les mets de Yom Kippour

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Par Camus

Poule Farcie Pour six à dix Personnes (selon une recette ancestrale de SFAX) Par Susy Di Napoli Ingrédients : Une poule de plus de 2 Kilos et non pas un poulet Douze œufs frais Une pincée de vrai safran ou a défaut un petit sachet de Spigol. Deux branches...

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N'enfournez pas ce gâteau !

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Par Camus

Gâteau de flocons de riz entier frais. Un gâteau facile à préparer et nutritif. Il n'est pas nécessaire de l'enfourner. Ingrédient pour la 1ère phase : 1 verre de thina (crème de sésames) 1 verre de silane (miel de dattes) 1 verre de sucre brun Ingrédients...

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La marka sfaxia.

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Par Camus

Ah ! mes amis, la bouillabaisse, Il n’y a pas de telle de Tunis à Gabès, Avec des daurades ou des sbarès*. La pêche de Freddy. Encore quelques poissons. Le lundi matin, je téléphone à Freddy et lui annonce notre visite chez lui, Gisèle Nathan et moi....

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