Le blog de Camus

En Bref  : autrefois en Tunisie le chamach passait de maison en maison afin de réveiller les fidèles et pratiquer les Selihot, il appelait de sa voix chantonnante.

Les Selihot, Repentirs

Pendant les 40 jours précédant le Grand Pardon, les Juifs se lamentent et se repentent afin d’être pardonnés par le Seigneur tout Puissant de tous les péchés commis en quantité considérable, si l’on croit au livret des "Selihot".

Hodesh Tov Eloul – Ani léDodi véDodi Li -. Eloul est le mois hébreu du retour et de l’amour du prochain. C’est le retour aux rites et coutumes, c’est le retour au foyer, à une femme bien-aimée et surtout le retour à la foi.

A quatre heures, avant l’aube le réveil sonne et je me lève. Même s’il ne carillonne pas, je me réveille de toute façon. Je fais ma toilette et mes préparatifs et me rend à la synagogue du quartier. A partir du premier du mois d’Elloul, pendant les 40 jours précédant le Grand Pardon, les Juifs se lamentent et se repentent afin d’être pardonnés par le Seigneur tout Puissant de tous les péchés commis en quantité considérable, si l’on croit au livret des "Selihot". Alors si on ne fait pas un retour, une tchouva dans ce cas là, le cœur ne sera pas en paix.

Selihot se traduit par : pardons, mais moi je dirai plutôt : repentirs, car le pardon n’est pas dans nos dispositions, si nous voulons être pardonnés, nous dervrions illico présenter nos excuses à la personne en question et lui demander pardon, Hachem nous pardonne si l’on se repent, mais les rancunes individuelles doivent être réglées personnellement. Ce que nous avons la possibilité de faire, c’est de nous repentir, de prouver notre désolation et demander pardon. Pardons au pluriel parce que nos méfaits sont innombrables.

Au courant de l’année, nous disons dans notre repentir que nous sommes coupables, traîtres, escrocs, que nous avons dit des commérages et des médisances, que nous avons falsifié, que nous avons accusé (des innocents), que nous avons volé et cambriolé, que nous avons menti et dissimulé la vérité, que nous avons été mauvais conseillers, que nous avons trompé et péché, que nous avons été coléreux et rancuniers, que nous nous sommes moqué d’autrui, que nous nous sommes révoltés, que nous avons quitté la bonne voie, que nous avons profané un lieu saint, que nous que nous avons manqué de respect a nos père mère... et j’en passe.

Mais si tous les jours nous reconnaissons ces mauvaises actions, durant les 40 jours des Selihot, nous développons chacun des méfaits et lui trouvons des sous titres, ainsi chaque péché devient un chapitre. Alors nous demandons grâce, au nom d’Abraham, d’Isaac, de Jacob, de David, de Salomon, de Moise st d’Aaron. Et ils ne sont pas les seuls. Rebbi Meyer, Rebbi Shimon, le prophète Eliaou et Rebbi Akiba s’en mêlent. Merci chers pères et parrains.

Tout de suite après ces aveux dits debout, - nous exprimons les treize attributs que le Seigneur a enseignés à Moise -, courbés dans une humble révérence au cours de la prière El Mélekh Malé Rahamim. En Tunisie nous disions tout de suite après Mi El Kamokha, la parallèle de cette oraison, mais je n’ai pas vu que ce couplet est récité en Israël.

Les treize Attributs de Hashem 

1. Adoshem : Hashem est compatissant.

2. Adoshem : Hashem est miséricordieux.

3. El : Ce nom dénote la puissance et la clémence.

4. Rahum : Bienveillant. Hashem soulage le coupable de sa punition.

5. Ve-Hanun : Et Aimable.

6. Erekh Apayim : Hashem est d’une patience sans limites.

7. Ve-Rav Hessed : Et d’une abondante bonté.

8. Ve-Emet : Et sincère. Hashem ne revient jamais sur sa promesse.

9. Notzer Hessed La-Alafim : les actes des justes font bénéficier des milliers, les futures générations.

10. Nossé Avon : Pardonne l’iniquité.

11. Va-Phesha’a : Ainsi que la rébellion et le péché.

12. Ve-Hataat : et l’erreur, péché commis à cause d’inattention ou d’apathie.

13. Ve-Naké : Hashem efface les péchés de ceux qui se repentent.

Les Selihot à Sfax. 

A Sfax, âgé de 12 ans, j’allais tous les jours aux Selihot. J’adorai ces prières qu’on chantait avant le lever du jour. Autour de nous s’activaient les dames de la synagogue et elles nous préparaient du thé à la menthe, du café, et nous offraient des beignets. Notre rabbin Rebbi Itzhaq Zagdoun (Bekhor), ce grand pédagogue, nous avait initiés à l’amour de la Synagogue et des coutumes. Ainsi c’est avec joie que nous rejoignions le Temple pour Sahrit, Minha et Arvit en dehors des heures de cours.

Parmi les habitués, je me rappelle du chamach Joseph Bouhnik, dit Soussou, de Bounik (sans h) et ses deux fils, de Henry Cohen et son fils, de Samoha, de Birou, de mes rabbins Isaac Zagdoun et Khamous Taïtou le rouquin, du surnommé Capitaine assis les bras croisés avec sa tête flamboyante, de Bah Hai parfois et de Friah Bouhnik de temps en temps.

Slat Shoushane, est le nom de notre synagogue à Moulinville. Il y avait d’autres fidèles, dont les noms ne me reviennent pas, mais la plupart de nos habitués dont pas mal de Bouhnik D. bénisse, nous rejoignaient le samedi : Khamous Bouhnik dit Namsa, le frère du chamach et son fils Clément, Salomon Bouhnik et son frère Clément, Hector Bouhnik le fils de salomon Bouhnik, les frères Chelly, forgerons et leur père, les voisins de Kouka Bouhnik. Ceux que je n’ai pas cités pardonneront sûrement ma fuite de mémoire.

Les Selihot et les soldats Turcs. (D’après Myriam Houri-Pasoti)

Autrefois à Tunis le chamach passait de maison en maison afin de réveiller les fidèles et pratiquer les Selihot, il appelait de sa voix chantonnante.

— Abraham, lève-toi pour les Selihot.

— Isaac, lève-toi pour les Selihot. Et ainsi de suite. Les hommes se levaient et enlevaient les lourdes barres qui verrouillaient les portes et peu après se dirigeaient vers la synagogue.

Un jour le chamach voit devant lui, un groupe de soldats Turcs. Il est effrayé mais on lui ordonne de continuer sa tournée. En ce temps la, on prenait des précautions, les Turcs n’étant aimés ni des Juifs Tunisiens et ni des Musulmans. N’a-t-on pas raconté que dans le Cap Bon, les Musulmans ont pris la défense des Juifs contre les Turcs ?

Alors le chamach passa de porte en porte et dans la même intonation chantante, il réveilla les habitués, et leur demanda de ne pas venir à la synagogue.

— Abraham, ne te lève pas pour les Selihot.

— Isaac, ne te lève toi pour les Selihot. Et ainsi de suite...

Et il passa ainsi de maison en maison en demandant à chacun de ne pas se lever pour les Selihot.

Les Turcs ne comprenant pas le dialecte Judéo-Arabe, n’ont pas fait attention à la négation, du moment que le rythme restait le même. Ils retournèrent à leur caserne, ne saisissant pas la clef de l’énigme.

Je ne développe pas plus le sujet, mais il est bon parfois à tout un chacun de regarder en arrière, afin de corriger ses fautes et ses défauts.

Tou-Bichvat

Tou Bichvat également appelée « H’amishah Assar Bi’shvat » sera  fêtée le 8 février 2012. La fête des arbres ou Tou Bichvat est le lien entre l’homme et  la nature. Cette fête hivernale annonce les prémices du printemps : la sève qui commence à remonter dans les arbres donc le renouveau de nature.
Signification de la fête

Le fruit est un cadeau du Tout-Puissant, une création de Hashem dans l’une de ses formes les plus harmonieuses, ceci pour honorer le passage de la fin d’une année du monde végétal vers une nouvelle année :  on remercie Hashem en tant que Créateur de chacune des familles de fruits.
Une seconde signification se rapportant à la Genèse, place l’arbre au plan du glorieux : il faut préserver tout ce qu'Hashem a créé. Au-delà de cet aspect sacré, il est fait référence à la ressemblance entre l’homme et l’arbre, qui produisent l’un et l’autre branches et fruits et possèdent leurs racines, celles de l’arbre sous terre, celles de l’homme dans le ciel.

Tradition

Le  rituel est de planter un arbre à Tou-Bichvat. La saison étant propice à cet acte, les pluies à venir arroseront les nouveaux plants qui s'enracineront aisément. Ainsi il est de coutume que les élèves des écoles sortent à Tou-Bichvat planter un arbuste pour caque enfant, soit dans un coin de l'école désigné à ce but, soit dans un emplacement indiqué par la commune et  consacré au boisement. Dans les maisons privées dotées d'un jardin cette coutume y est courante.

Tradition à la maison

Il est d’usage de poser sur la table une bouteille de vin rouge et une bouteille de vin blanc. Le vin rouge figure la floraison et les suites du soleil sur la croissance du fruit. Le vin blanc est lié à  la chute des feuilles, à l'hibernation des arbres, à leur affaiblissement.
On fait une bénédiction à chaque sorte de fruits :
Les fruits dont on mange la peau et la pulpe ;
Les fruits dont on jette l’écorce dure ;
Les fruits dont on jette le noyau dur.

La tradition des Juifs Tunisiens

Les juifs Tunisiens préparent la bchicha pour la veille de Tou-Bichvat. C'est un mélange de blé, pois-chiches et févettes selon deux parties de blé pour une seule  des autres ingrédients. Sont ajoutés des épices : coriandre et anis soit  300 grammes pour chaque kg de chaque kg des précédents ingrédients. Des pelures d'oranges seront agréées. Chauffer au four et moudre.
La bchicha est servie enduite d'huile d'olive et d'eau (ou sans ajout d'eau). On y ajoute du sucre, des fruits secs, dattes, noix, amandes  selon le choix.
La bchicha est mélangée à l'aide d'une clef nettoyée au préalable. La clef est le symbole de la prospérité. Le maître de céans récite un souhait : " Comme cette clef  ouvre les portes, ouvre-nous Grand-Maître de la Prospérité les portes de tes biens  et garde nous en bonne santé. Offre-nous une année fertile et riche". Traduction libre.

Anecdote

En 1976 j'ai accompagné comme vigile et infirmier mes filles qui étaient au cours supérieur à une excursion de trois jours au Gilboa et autres sites, le Mont Tabor, le Kinnéreth, le Jourdain et la haute Galilée. Or Tou-Bichvat tombait au cours de cette randonnée, ma maman ayant trouvé insolite ce voyage a placé parmi nos aliments une petite boite de bchicha.   Les filles étaient départagées en groupe de quatre pour les repas, chacune apportant sa contribution. Je me joignis à mes filles et leurs amies. Lors du premier repas une de nos amies mettant la table, a trouvé la petite boite et l'a ouverte.
-    Une clef ? Il y a une clef dans cette poudre.
Il fallait alors expliquer notre coutume qui  lui était inconnue.
-    Alors mélangeons la bchicha, proposa la fille.
Des années plus tard, cette jeune fille venait chez nous à Tou-Bichvat et demandait de remuer la bchicha avec nous. 

La Séoudat Ytro, le Festin de Jethro

Unique aux Tunisiens, cette célébration  a lieu le jeudi de la semaine ou l'on lit la Paracha de Jethro ou Ytro (durant le mois de Chvat). Elle est absolument extraordinaire. Les garçons de la maison sont sacrés rois pour la journée. Une table miniature est dressée pour eux avec une vaisselle faite de petites assiettes, petits verres et petits couverts. Un pigeon est préparé pour chaque garçon de la maison ainsi que des mini-pâtisseries et mets (yoyos, manicottis, fèves bouillies  et briks), ce qui contribue à créer une ambiance unique pour cette célébration. Le tout pour donner une impression que le dîner est offert aux fils, les parents et les filles y participent bien sûr mais l'intention est dirigée vers les fils. Entre parenthèses je dirais que mon papa élevait des pigeons qui se multipliaient très vie, il n y avait donc pas de problèmes du côté pigeons.

Il y a plusieurs théories quand à l'origine de cette fête et celle qui a le plus de validité à ce jour est la suivante : il y a eu dans un passé assez éloigné au cours du 19ème siècle une épidémie de diphtérie très grave qui sévissait en Tunisie, faisant énormément de victimes chez les garçons. Comme par miracle, cette épidémie s'arrêta durant la semaine où l'on lit la Paracha Jethro d'où la célébration. Selon la tradition, après maintes prières.
Depuis chaque année les Juifs Tunisiens fêtent ce dîner destiné aux enfants le jeudi de la semaine de la lecture de la Paracha de Jerthro au mois de Chvat.                                                 

Y-a-t-il une autre explication à cette âda, ce mœurs ?  Selon une 2ème théorie, on fête au mois de Chvat la fête des garçons pour les encourager dans leurs études thoraniques. En fait Chvat est aussi le mois des garçons, tandis que le mois de Tévet à Hanouka est le mois des filles.

Cette année Tou-Bichvat tombe le 8 février 2012, tandis que le festin de Yétro sera célébré le jeudi 9 février. Les deux fêtes se suivent, mais le festin est toujours organisé un jeudi, deux jours avant la lecture de La Paracha. 

Service pour le festin d'Ytro. Photo Miri Elkalay : Musée Amit, Nethanya

 Soufganïot de Hanoukka

Soufganïot = sfinges. Nommées soufganïot parce qu'elles absorbent l'huile. Mais préparées correctement elles ne seront pas imbibées du tout...                       

A l'occasion de la fête de Hanoukka (huit jours à partir de mardi soir le 20 décembre 2011), nous préparons de boules russes, nommées  chez nous Soufganïot ou Soufganïa au singulier.  Certains la nomment souvganïa, mais on écrit  Soufgania. Soufganïa en hébreu et sfinge (beignet) en arabe ont la même racine Safog (imbiber).

Ingrédients : 

6 cuillères de sucre

2 sachets de vanille

6 cuillères d’huile

2 cuillères de levure chimique

2 œufs

1 kilo de farine blanche (type 55)

1/3 de cuillère de sel

4 cuillères de brandy ou de cognac

1 verre et demi d’eau environ, selon le besoin

Râpures d’écorce de citron

Préparation :  

Préparer la pâte, mélanger le tout, ajouter le brandy ou le cognac. Ajouter le sel et l’huile à la fin : le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure, l’huile à la fin du malaxage rammollit la pâte. Laisser lever, pétrir à plusieurs reprises. Couvrir. Former des petites boules.  Couvrir.

Ingrédients pour la friture : 

Huile

1 carotte

Friture :

Briser la carotte en deux morceaux, un de 2/3 et le 2ème de 1/3. Mettre le petit bout de carotte dans l'huile, ce qui empêchera la pâte de s'imbiber, et croquer le second bout en attendant que l'huile chauffe. Un petit morceau de pâte dans l'huile vous indiquera si elle est assez chaude : dans ce cas la boulette  de pâte monte à la surface. Frire sur feu moyen. Couvrir (pour ne pas gaspiller l'énergie et aussi pour créer une trace claire entre les deux faces de la soufganïa).

Garder le feu moyen, une huile trop chaude donnera une soufganïa pâteuse, une huile moins chaude donnera un produit huileux, imbibé.

Le brandy a pour effet de préserver la soufganïa et elle n'absorbera pas l'huile.  L’alcool repousse l’huile.

Découvrir et retourner la boule, frire la deuxième face.  

Goûter s’il le faut, afin d’avoir la maîtrise de la température de l’huile.

Service : 

Ajouts pour servir : confiture et sucre glacé.

Avant de servir, il est possible si vous le voulez, d'introduire dans la soufganïa une cuillérée à café de confiture. Soupoudrer de sucre glacé. En mangeant une de ces boules vous augmenterez de quelques calories, mais les compliments que vous recevrez de vos invités valent la peine d’une demi-heure de sport après. Allez-y, montez sur vos bicyclettes!

Bon appétit

Vous souhaite Gisèle Bouhnik 

Kiko et moi durant le Grand Pardon

  Nous devons faire une marche de 10 kilomètres à pied de notre base à un campement près du Carmel. L’officier nous dirigeant lit mal la carte et nous fait faire un grand détour de 20 km, nous arrivons fatigués et affamés au camp.

   Le caporal Dror m’appelle et m’envoie à la cuisine où je travaille sans arrêt jusqu’à 21 heures. C’est alors que le sergent Tzipor me commande de tenir la garde de 21 heures à 22 heures. Je n’ai pas eu le temps d’aller sous ma tente chercher des balles et ainsi j’ai pris mon tour de garde sans cartouches dans la culasse du fusil. Vient à passer Le Capitaine je l’arrête et, pour lui montrer mon zèle lui demande de me dire le mot de passe. Lui, veut me  montrer de quel bois il se chauffe : prenant  mon fusil en mains et l’examine.
— Il n’est pas chargé !!! À Yom Kipour tu resteras à la base : pas de permission pour toi.

Mon premier Yom Kippour en Israël à la caserne, quelle baisade !

  Je n’ai aucune envie de rester seul dans cette base de jeudi matin jusqu’à mardi à midi. J’appelle Nataf et lui demande de rester avec moi. Il me promet de réfléchir à la question. Le dimanche matin il m’appelle téléphoniquement au bureau du secrétariat et me dit que mon ami Kiko est en route, à sa place. Ors Kiko n’est pas connu dans cette caserne. Pour lui procurer un laisser passer je dis à l’officier de service que mon ami va venir, qu’il est " Hazan ", meneur de prières et que nous en aurons besoin pour Le Grand Pardon.

Sitôt mon ami arrivé, la sentinelle à l'entrée lui demande s’il est le Hazan et fait la remarque qu’elle n’a jamais vu de Hazan à la calotte si petite et aux culottes si courtes.

   KIko me demande las signification de son état de Hazan et je lui explique le subterfuge.
— Je ne me rappelle rien des prières me dit mon ami de sa voix flegmatique si connue. Comment m’en tirer ? Je pense qu’il se moque de moi, car je ne connais aucun Marocain qui ne sait pas ses prières par cœur.
— Je suis sur que la synagogue sera vide. Tous les militaires sont en permission. Tu n’auras pas de gros problèmes.

   Le soir nous nous rendons au Temple qui est bondé, au moins cent personnes sont là, venues voir le meneur de prières et l’entendre. Kiko ouvre son livre de quatre cent pages au chapitre déjà lu à 14 heures. Ne savant pas où débuter, il chante :
 

   — Vous êtes le Bienfaisant et nous sommes tous penauds, la tête basse ! Les fidèles répètent après lui, ne comprenant pas pourquoi il commence par ce couplet. L’un d’eux se dirige vers Kiko et lui fait la remarque. Mon ami tourne une centaine de pages et arrive à la prière du lendemain matin. A ce moment les prieurs comprennent qu’ils ont affaire à un Hazan sorti " des Pieds Nickelés ".

   Un barbu prend la direction des affaires et lit à haute voix " Kol Nidrei, Tous mes serments ". Il n’a pas la voix du célèbre Hazan Fisher, mais ça peut aller. Les fidèles l’accompagnent afin de l’encourager, pendant que Kiko et moi prenons la poudre d’escampette.

   La journée du lendemain toute entière, je prie au Bon D-ieu et lui demande à ma façon de me pardonner ce mensonge qui a mit mon ami dans une situation délicate. Je prie sans cesse, nous sommes dans de beaux draps, Seigneur aidez nous, pardonnez votre humble pécheur, votre fidèle qui est menteur. Par la même occasion je demande pardon à mon ami accouru comme à son habitude à mon appel.
— Laisse-moi dormir ! grogne Kiko. Si tu fais la prière de bonne foi, même une seule fois dans ton existence, le Bon D-ieu te viendra en aide.

   L’après midi nous nous rendons à la synagogue pour l’épilogue " El Nora "qui est aussi important que le prologue " Tous mes serments ". A la fin de la cérémonie le meneur de prières improvisé demande si quelqu’un sait sonner du Cor, le Schofar qui termine cette longue journée de prières et de jeune. Le Son du Schofar est le cri que Notre Bienfaiteur Le Seigneur Tout Puissant entendra, et alors il nous absoudra. Personne ne répond, personne ne sait.

   C’est alors que mon ami Kiko s’avance et s’écrie :
— Moi ! Moi je sais ! Il prend en main le Schofar et il sonne exactement comme il se doit : " Troua’a, Shevarim, Tkia’a " et ainsi de suite dans l’ordre convenable, sans ouvrir le livre et pour terminer, un long son rituel. Sans Kiko nos prières n’avaient aucune valeur. Kiko est entouré et félicité. Nous nous embrassons entre fidèles et chacun demande pardon aux autres.

      Dans notre chambre Kiko me dit :
—  Tu vois ? Si tu fais la prière de bonne foi, même une seule fois dans ton existence, Le Bon D-ieu te viendra en aide.

—  Comment sais-tu le maniement du Cor ? Tu n’as même pas regardé le livre ! Explique-moi.
— Mon grand père sonnait du Schofar le Jour du Grand Pardon A Mogador. Je l’ai entendu tant de fois faire des répétitions que j’ai appris les sons par cœur et que je l’imitais quand il était absent.

   A tous mes amis Israélites, bonne fête de Kippour et je vous souhaite d’être inscrits dans le Grand Livre de La Vie, ceux des autres confessions aussi.